POLENTA THERMOCHEF

Ingredienti
• 400 gr di farina gialla (di granoturco)
• 1500 gr di acqua
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1 cucchiaio di sale grosso
Preparazione
Versare nel boccale l'acqua, il sale e l'olio, portare ad ebollizione : 10 min. 100° vel. 1. Aggiungere dal foro del coperchio, con le lame in movimento la farina a vel. 2. cuocere: 40 min. 100° vel. 2. A cottura ultimata impiattare e condire a piacimento.
Importante gli ultimi 5 minuti passare a temperatura 80°C


POLENTA CON FARINA PRECOTTA
Ingredienti
• 1500 gr di acqua
• 359 gr farina per polenta precotta (es. valsugana)
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 2 cucchiai olio EVO
Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti nel foro e cuocere 12 minuti 100°C velocità 2
Importante gli ultimi 4 minuti passare a temperatura 80°C


Se dovesse avanzare fatela a rombettini o striscioline e friggetela

ZUPPA GUSTOSE DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:
1 cipolla
500 g di lenticchie in scatola
dado vegetale quanto basta
acqua quanto basta
2 carote
100 g di pancetta a cubetti
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 gambo di sedano
20 g di olio d'oliva
sale quanto basta
PROCEDIMENTO:
Inseriamo nel Bicchiere le carote pelate ed a rondelle, insieme al sedano e la cipolla a pezzi. Tritiamo a velocità 5 per 40 secondi. Mettere da parte.
Tritiamo la pancetta nel Bicchiere a velocità 5 per circa 30 secondi. Metterla da parte. Mettiamo ora l'olio nel Bicchiere e lasciamolo scaldare a temperatura 80° per 2 minuti a velocità 1. Uniamo il trito delle verdure, la pancetta e la passata di pomodoro e selezioniamo temperatura 90° per 2 minuti a velocità 1.
Uniamo le lenticchie e mettiamo l'acqua a livello della superficie delle lenticchie,
selezioniamo Temperatura 100° e lasciamo cucinare a lame ferme per 30 minuti.

Zuppa di pesce e funghi Thermochef

Ingredienti:

Per 4 persone: 600 grammi di rana pescatrice ( se possibile con fegato), 40 grammi di olio extravergine di oliva, 25 grammi di funghi porcini secchi, 4 pomodorini maturi da sugo, 1 cipolla grossa, 1 patata media, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 spicchi di aglio, 1 mazzolino di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire il pesce, tagliarlo a fette e metterlo nel cestello. Versare nel boccale 1 litro d’acqua, una costa di sedano, una carota, un pezzetto di cipolla, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Inserire nel cestello e cuocere 15 minuti 100° vel1. Mettere i funghi ad ammorbidire in acqua tiepida, preparare i pomodori, senza buccia e senza semini, tagliati a pezzettini. A cottura ultimata togliere il cestello, filtrare il brodo e metterlo da parte. Preparare il sugo: tritare ne l boccale, la cipolla rimasta, il sedano, la carota e l’aglio 15 secondi velocità 3-5 unire l’olio e rosolare 3 minuti 100° vel1 aggiungere i funghi strizzati, i pomodori e la patata tagliata a dadini cuocere 5 minuti temperatura varoma velocità 1 aggiungere il brodo tenuto a parte, aggiustare di sale e pepe, cuocere 5 minuti temperatura varoma velocità 1. Unire il cestello con le fette di pesce e continuare la cottura per altri 10 min. Tostare le fette di pane, poi collocarle nei piatti fondi, sistemarvi i pezzi di pesce e il brodo con le verdure, i funghi, spolverizzare di prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva a piacere prima di servire. Consiglio: chi abita nelle città di mare e riesce a reperire dei pescatori, la rana pescatrice (coda di rospo) completa di fegato, avrà una prelibatezza da non perdere.

Crema di zucca e carote Thermochef

Ingredienti:

zucca, 400 grammi, uno scalogno, due carote anche tre, un bel po' di basilico e timo, brodo Thermochef una quantità da coprire la verdura, un quadratino di filadelfia, oppure da servire con delle scaglie di emmenthal e un filo d'olio, sale e olio per soffriggere quanto basta

Preparazione:

Pulisco lo scalogno e lo metto nel Thermochef per 5secondi velocità 7, alla fine la raccolgo e faccio rosolare lo scalogno tritato con l'olio (40 grammi circa) per un paio di minuti a 100°. Poi ci butto la zucca e le carote a pezzetti, il basilico e il timo, un po' di sale, per un altro paio di minuti a 100° velocità 2. Copro con il brodo preparato con il dado vegetale Thermochef e faccio andate per 10/15 minuti 100° velocità 3. Alla fine sento se le verdure sono cotte giuste, aggiusto di sale. Aggiungo il Filadelfia gli dò la velocità turbo per pochi secondi, servo caldo con ancora delle foglioline di basilico, olio crudo e qualche scaglia di emmenthal svizzero, è più che buona,

Passata Di Zucchine

Ingredienti:
100 gr. di zucchine, 80 gr. di patate sbucciate, 200 gr. (2 mis.) di acqua, 20 gr. di parmigiano, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di olio di oliva extravergine.

Inserire nel boccale le zucchine, le patate a pezzetti e l'acqua: 15 sec. vel. 6. Cuocere: 15 min. 90°-100° vel. 1. Aggiungere il parmigiano e il tuorlo d'uovo: 2 min. 80° vel. 2. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino di olio.

Zuppa di zucchine

Ingredienti:
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 cucchino olio
1 cucchino burro
500 gr zucchine
600 gr acqua
2 dadi
40 gr farina
1 cucchino sale
½ cucchino pepe
2 pizzichi di noce moscata
100 gr panna o latte
preparazione:
cipolla e aglio con olio nel boccale e 4 sec. Vel.5 sminuzzare
aggiungere burro e 3 min Varoma vel.1 imbiondire
mettere le zucchine e tritarle per 6 sec. Vel 5
aggiungere acqua, dado, farina, sale e pepe e cuocere per 12 min. 100° vel.2
aggiungere noce moscata e panna e fare la vellutata per 15 sec. Vel.6

Zuppa con fagioli, funghi e patate

Ingredienti

40 gr di porcini secchi
un piccolo porro
una scatola di fagioli cannellini
2 patate grosse
1 cucchiaio di dado alla carne
salvia
600 gr di acqua circa

Mettere in ammollo i funghi, tritare il porro e la salvia vel 3 per 10 secondi,poi aggiungere l'olio e soffriggere 3 1/2 a 90 ° vel 1, aggiungere i porcini sgocciolati e tagliati grossolanamente e insaporire 2 minuti vel 1 90 °, aggiungere le patate tagliate a tocchetti piccoli,il dado e l'acqua,vel 1 100° per 20 Min, ora aggiungere i fagioli e cuocere per altri 5 minuti.
Servire la zuppa con pane casereccio abbrustolito