GIRELLE COTTO E MOZZARELLA

ngredienti per circa 20 girelle: 600 grammi di farina, un cubetto di lievito di birra, 100 g di latte, 200 g di acqua, 50 g di olio evo, sale quanto basta. Preparazione: inseriamo come prima cosa acqua e latte nel bicchiere a temperatura 37° velocità 1. Poi uniamo il cubetto di lievito, per 4 secondi velocità 4. Inseriamo a questo punto l'olio, la farina e il sale, ed impastiamo a velocità impasto per 2 minuti. L'impasto va trasferito in una ciotola coperta e lasciato lievitare per almeno un'ora. Poi lo prendiamo e stendiamo col mattarello un sfoglia di circa mezzo centimetro, poi condiamo con prosciutto e mozzarella a pezzetti ed arrotoliamo (con i polpastrelli leggermente unti di olio). Creato il rotolo, ora tagliamo le nostre girelle ad uno spessore di 3 centimetri. Le adagiamo su una teglia su carta da forno e le inforniamo a 180° per 20 minuti.

PLUMCAKE SALATO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Ingredienti: 3 uova, 200 g di farina, 100 ml di olio di semi, 100 ml di latte, 30g di parmigiano,
100 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio (caciocavallo), sale , una bustina di lievito di birra in polvere per torte salate. Procedimento: Metti all’interno del bicchiere le uova olio e latte e selezioniamo velocità 4 per un minuto, uniamo il latte. Uniamo il sale, il parmigiano, la farina e selezioniamo velocità 6 per 20 secondi. Uniamo infine il lievito, il prosciutto e il caciocavallo a cubetti e selezioniamo velocità 5 per 20 secondi. Trasferiamo il composto in uno stampo da plum cake unto d'olio, e lo inforniamo a 170° per 30/35 minuti.

BASTONCINI FINDUS

Ingredienti
- 500 gr di merluzzo già pulito
- 50 gr di farina 00
- 2 Uova
- sale quanto basta
- pan grattato quanto basta
- Olio di Semi quanto basta per friggere
PREPARAZIONE:
1)INSERIAMO NEL BICCHIERE IL PESCE E FRULLIAMO PER 20 SECONDI A VELOCITA' 6.
2) UNIAMO LA FARINA ED IL SALE E CONTINUIAMO A VELOCITA' 3 PER 9 SECONDI.
METTERE IN UNA CIOTOLA IL COMPOSTO OTTENUTO.
A QUESTO PUNTO CI SBATTIAMO LE UOVA IN UN PIATTO, POI PRELEVIAMO UN PO' DEL COMPOSTO E ANDIAMO A DARGLI LA FORMA DEL BASTONCINO CHE ANDREMO A PASSARE PRIMA NELL'UOVO E POI NEL PAN GRATTATO.
I BASTONCINI OTTENUTI ANDRANNO FRITTI NELL'OLIO DI SEMI.

FRITTELE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI:-
1 kg cavolfiore a pezzetti lessato e raffreddato
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
prezzemolo quanto basta
1 spicchio d' aglio
Olio di semi di girasole per friggere
Sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE:
Mettiamo nel bicchiere il prezzemolo con l' aglio e tritiamo per 5 secondi a velocità 7, uniamo ora il parmigiano, il cavolfiore, il prezzemolo e col coperchio chiuso selezioniamo velocità 7 per 40 secondi. Uniamo le uova, il pangrattato, saliamo e pepiamo, e selezioniamo velocità 6 per 30 secondi. Passiamo l'impasto in una ciotola e formiamo le frittelle con le mani che andremo a friggere in olio di semi bollente. Quando diventano belle dorate sono pronte!

GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI:
- 1 kg di patate sbucciate e tagliate a pezzi
- 200 gr di latte
- 2 uova
- 300 di provola
- 200 gr di mortadella o prosciutto cotto
- prezzemolo,
- sale e pepe q.b.
- 150 gr di parmigiano
- 150 gr di pecorino
- 70 gr di burro morbido
PREPARAZIONE:
Inserire nel bicchiere le patate (sbucciate e tagliate a tocchetti) e il latte 20 min. 100° vel.2.
A cottura ultimata lasciare raffreddare e amalgamare 3 sec. vel. turbo
Unire uova, provola a pezzi, mortadella o prosciutto, prezzemolo, parmigiano e pecorino, burro, sale e pepe 20 sec. vel.5.
Buon appetito da Thermochef!
Versare il composto in una teglia imburrata, cosparsa di pangrattato e fiocchi di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 min.

INSALATA RUSSA

Ingredienti:
   1 dose di maionese
   900 gr di acqua
   400 gr di patate medie
   300 gr di carote
   60 gr di sottaceti misti
   300 gr di piselli freschi o surgelati
   1 misurino di aceto
   1 cucchiaino di capperi,  Sale q.b.Ingredienti Maionese:
   1 uovo intero, 1 tuorlo
   3 misurini di olio di semi
   Succo di 1/2 limone o 1 cucchiaio di aceto
   Sale q.b.Preparazione Maionese
Introdurre nel bicchiere le uova, il succo di limone, il sale e selezionare velocità 4, 45 secondi, versando l’olio con il misurino leggermente sollevato.Preparazione Insalata
Preparare la maionese come da ricetta e metterla da parte
Senza lavare il bicchiere, introdurre l’acqua, l’aceto, il sale, le carote e le patate tagliate entrambe a dadini, i piselli e far cuocere selezionando temperatura 100°, velocità 1, 25 minuti. In questo modo si otterrà una cottura al dente.
Scolare per bene le verdure, i capperi e i sottaceti. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigorifero prima di servire.

Quiche di cipolle e formaggio

Ingredienti per 6 persone :
   Pasta Sfoglia o pasta brisè
   700 gr di cipolla
   4 uova
   250 gr di panna fresca
   70 gr di burro
   100 gr di formaggio caprino (circa 6 fette)
   30 gr di olio
   Un filo di miele
   200 gr di vino rosso, brandy o marsala (2 misurini)
   Parmigiano grattugiato
   Sale e pepe
Preparazione :
Versare nel bicchiere la cipolla tagliata a pezzetti e tritarla impostando 4 secondi, velocità 4.
Aggiungere l’olio e il burro e programmare 10 minuti, temperatura 90°, velocità 2.
Unirvi il miele, il vino rosso, brandy o marsala e l’acqua. Selezionare 30 minuti, temperatura 100°, velocità 2:
Stendere l’impasto su una ciotola e riempire con il composto. Adagiare il caprino sopra e unirvi la panna sbattuta con le uova, il sale e il pepe.  Infornare a temperatura 180° per circa 45 minuti.
ThermoChef consiglia: Per caramellare la cipolla, il miele può sostituirsi con 2 cucchiai di zucchero.

PATE’ DI TONNO E ACCIUGHE

Ingredienti x 4-6 persone:
300 gr di tonno sott’olio di oliva
2 barattoli di acciughe
3 uova sode
150 gr di burro
Pepe
Preparazione:
Versare nel bicchiere il burro e impostare 1 minuto, temperatura 30°, velocità 1 .
Aggiungere il tonno e le acciughe ben strizzati, le uova e il pepe. Selezionare 20 secondi, velocità 6 .
Ideale per spalmare su tutti i tipi di pane o biscottini salati, ma è particolarmente saporito servito con pane tostato caldo.

CREMA DI PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti:
250 gr di acqua
120 gr di patate sbucciate
20 gr di prosciutto cotto magro
20 gr di semolino di grano istantaneo
2 foglie di lattuga
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Introdurre nel bicchiere la lattuga e le patate a pezzetti e selezionare 20 secondi portando lentamente da vel. 1 a velocità 8.
Aggiungere l’acqua e cuocere selezionando temperatura 90° – 100°, velocità 2, 12 minuti.
Al termine della cottura, inserire attraverso il foro del coperchio, il prosciutto a pezzetti e il semolino e selezionare vel. 8, 15 secondi.
Versare la crema e aggiungere un cucchiaio di olio.

SALSA ROSA O COCKTAIL

Ingredienti per 4 - 6 persone:
3 tuorli d’uovo
100 gr di ketchup (1 misurino)
Succo di 1 arancia
Brandy (1/4 misurino)
Olio d’oliva   (4 e 1/2 misurino)
Qualche goccia di salsa tabasco
Sale
Preparazione:
Versare nel bicchiere i tuorli, il ketchup, il succo d’arancia, il brandy, la salsa tabasco e il sale. Impostare velocità 4.
Selezionare velocità 5, collocare il misurino leggermente inclinato e aggiungere l’olio dal foro nel bicchiere.
Verificare la densità della salsa, Se la desiderate più densa, aggiungere ancora dell’olio, aggiungere di sale e far funzionare di nuovo per qualche secondo a velocità 5.
Idea ThermoChef: Ottima abbinata con tutti i frutti di mare, particolarmente con i gamberetti e gamberoni.

CROCCHETTE DI RISO

 1 piatto di risotto avanzato

1 uovo

una manciata di parmigiano grattigiato

40 grammi latte

pane grattugiato q.b.

un pizzico di sale

100 grammi formaggio dolce a cubetti

 mettere tutti gli ingredienti  vel. 3/4 per pochi secondi. La consistenza è come le polpette di carne, morbida.

2.

Versare tutto in un contenitore, formare le crocchette e....

3.

... passarle nel pane gattugiato e quando son tutte pronte friggerle e buon appetito!!

Bigné rustici

per l'impasto

150 g farina, tipo oo

150 g burro

250 g acqua

4 uova

un pizzico sale

per la farcia

150 g mortadella, in una sola fetta

150 g prosciutto cotto, in una sola fetta

150 g di svizzero, in una sola fetta

preparazione della ricetta

preparazione

Mettere nel boccale la farcia a pezzi e dare 3 impulsi con il turbo. Tenere da parte

Mettere nel boccale acqua,sale,burro:10min 100°vel2.

Unire la farina e lavorare l'impasto 30sec vel 4.

Lasciare terminare la cottura ad apparecchio fermo per 10 min. Durante i dieci minuti mescolare a vel 4,almeno 5 volte.

Lasciare raffreddare nel boccale.

Aggiungere le uova vel 4 una alla volta lavorando ancora per sec 30/40 vel 5.

Versare nel composto la farcia , mescolare 3 sec vel 4

  

Mettere l'impasto nella sac à poche con bocchetta tonda liscia e formare palline grandi come noci.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min circa

nuggets di pollo

per l'impasto

• 200 g petto di pollo tagliato a cubetti
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino di aglio granulare, o 1 spicchio di aglio
• 3 fette di pancarré o panbauletto, (senza crosta scura) fatto a pezzetti
• 60 g di formaggio fresco spalmabile
• 60 g di latte

per la frittura

• 1 uovo, sbattuto con 50g d'acqua
• pangrattato qb
• olio per frittura qb

·         preparazione della ricetta

·         esecuzione

·         1-mettere  il pollo a tocchetti,il sale e l'aglio,tritare 5 sec vel 7.

·         2-unire il pane bianco a pezzi,il formaggio ed il latte,10 sec vel 7.

·         3-togliere il composto, formare con le mani delle palline(grandi circa quanto una noce) e appiattirle per dare la forma caratteristica dei nuggets.

·         4-passare ogni nugget nell'uovo e successivamente nel pangrattato.

·         5-scaldare abbondante olio in una padella e friggere i nuggets fino a quando non saranno dorati. salare. e accompagnare con maionese e ketchup

bomboloni prosciutto cotto formaggio

500 g farina

250 g patate lessate

1 cubetto lievito di birra da 25 grammi

1 cucchiaino Zucchero.

60 g olio

2 uova da 60 grammi

per la farcitura

100 g speak

100 g scamorza affumicata

100 g prosciutto cotto

100 g fontina

per friggere

q.b. olio di semi arachide

preparazione della ricetta

per impasto

1.

mettere  la farina e le patate lesse a pezzi  10sec/vel 5.

unire il lievito lo zucchero,l'olio le uova e il sale. 3 min . vel. impasto

fare lievitare il composto in una ciotola coperta per 30 minuti.

2.

preparare i ripieni. Nel boccale tritare lo speack e la scamorza: 10 sec/vel 4.mettere da parte.

tritare il prosciutto cotto e la fontina:10 sec/vel 4. 

mettere da parte

3.

versare l'impasto dei bombolini sulla spianatoia e formare 40 palline di circa 30-40 g.

farcirle all'intero con i due diversi ripieni a scelta.

mettere a lievitare comprendo con un canovaccio per 2 ore circa.

friggere i bomboloni in olio bollente.

farli scolare su carta assorbente e servirli tiepidi