BRIOCHE SICILIANE REALIZZATE CON THERMOCHEF

INGREDIENTI:
- 75 GR. DI BURRO;
- 250 GR. DI FARINA 00;
- 250 GR. DI MANITOBA;
- 1 SCORZA DI LIMONE;
- 2 UOVA;
- 1 CUBETTO DI LIEVITO;
- 150 GR. DI ZUCCHERO;
- 175 GR. DI LATTE;
- 1 BUSTINA DI VANILLINA;
- SUCCO DI MEZZO LIMONE.

METTERE CIRCA 2 ORE PRIMA A MACERARE IN UN CONTENITORE IL SUCCO DI LIMONE, LA SCORZA DI LIMONE, LA VANILLINA E 25 GR. DI ZUCCHERO METTERE NEL BICCHIERE IL LATTE, LO ZUCCHERO ED IL LIEVITO PER 1 MINUTO E MEZZO VELOCITA' 3 A 37 °C AGGIUNGERE NEL BICCHIERE LA FARINA, IL BURRO A PEZZETTI, LE UOVA ED IL COMPOSTO MESSO PRECEDENTEMENTE A MACERARE E SELEZIONARE VELOCITA' 5 PER 5 MINUTI ED AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE E LAVORARE PER 2 MINUTI IN MODALITA' MATTARELLo LASCIARE 2 ORE A LIEVITARE L'IMPASTO DENTRO IL THERMOCHEF.
DOPO LAVORARE L'IMPASTO A MANO E DARE FORMA ALLE BRIOCHE DISPONENDOLE SULLA TEGLIA E LASCIARE LIEVITARE PER ALTRE DUE ORE.
INFINE, SPENNELLARE LE BRIOCHE CON IL TUORLO D'UOVO ED IL LATTE ED INFORNARE PER 20 MINUTI A 180°C

PANGOCCIOLI

Ingredienti

250 gr. di latte

500 gr. di farina (200 gr di Manitoba e 300 gr di 00)

60 gr. di zucchero

1 cubetto di lievito di birra (oppure una bustina di lievito granulare)

25 gr. di burro

1 pizzico di sale

1 uovo

150 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione

Innanzitutto sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, non troppo caldo mi raccomando. Mettere la farina, lo zucchero, l'uovo e il sale, amalgamare: 1 min. vel. 4. Unire il latte al composto: 30 sec. vel. 4, aggiungere il burro, impastare: 3 min. vel. Mattarello. A questo punto il composto risulterà elastico, mettere in una terrina e lasciare lievitare un'ora coperta da un canovaccio. Dopo la lievitazione dividere la pasta in due se non si vogliono fare solo i pancioccoli; una metà stenderla con il mattarello, spalmare la marmellata e poi arrotolarla su se stessa, tagliare a pezzi e mettere nei pirottini di alluminio imburrati, coprirli e far lievitare un'altra ora. Nell'altra metà mettere le gocce di cioccolato e impastare bene, formare delle piccole palline (non troppo grandi perché lievitano tanto) e metterle su una teglia con carta da forno, coprirle e far lievitare anche queste per un'ora. Prima di infornare spennellare la superficie di ogni pagnottina con acqua e latte, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti circa. Per renderli più morbidi li ho spennellati con acqua e latte anche dopo averli tirati fuori dal forno. Lasciare raffreddare completamente e servire...Buon appetito!

TEMPO:  4:30 Min.

PANE AI CEREALI CON IL LIEVITO MADRE

Ingredienti

200 gr di lievito madre (rinfrescato la sera prima)

500 gr di farina multi cereale o pane nero

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio EVO

280 gr di acqua

Preparazione

Mettere nel boccale il lievito madre e 100 ml d'acqua, amalgamare: 10 sec. vel. 4, aggiungere la farina, il sale, l'olio e il resto dell'acqua, impastare: 3 min. vel. Mattarello. Prendere l'impasto ottenuto e far lievitare per 15 minuti circa nel forno spento (io lascio sempre la luce accesa). Riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e dargli le forme che più si desiderano, (io ne ho fatto 3 pagnotte) e lasciar lievitare nel forno spento fino al triplicare del volume, per almeno 3 ore. Cuocere in forno (statico) preriscaldato a 200° sul ripiano inferiore per circa 25 minuti. Spegnere il forno e lasciarli per altri 10 minuti, successivamente lasciarli raffreddare su una griglia e servire...Buon appetito!

TEMPO:  3:10 Min.

PAN BRIOCHE

Ingredienti

300 gr di farina Manitoba

15 gr di lievito di birra

60 gr di latte

4 uova dipende dalla grandezza

3 gr di sale

30 gr  di zucchero

75 gr  di burro

1 fiala di aroma alla vaniglia

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Nel boccale unire la farina alternandola alle uova, impastare: 2 min. vel. Mattarello, unire il latte con il lievito, lo zucchero e il sale, impastare: 1 min. vel. Mattarello. Ora aggiungere il burro ammorbidito e l'aroma alla vaniglia, impastare: 4 min. vel. Mattarello. (Se risultasse troppo molle aggiungere ancora farina, ma non troppa). Lasciare lievitare per 1 ora in una terrina coperta, successivamente dare la forma che più vi piace, e lasciare lievitare per un'altra ora. Spennellare con l'uovo sbattuto la superficie, cuocere in forno preriscaldato a 185° per 10-15 minuti circa...Buon appetito!

TEMPO:  4:30 Min.

Pasta All'uovo Thermochef

Ingredienti:

Per 4 persone: 3 uova, 300 gr di farina, 1 cucchiaino di olio d'oliva.

250 calorie/porzione

Preparazione:

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 20 secondi a velocità 6. È ottima per tagliatelle, lasagne, ravioli, ecc...