RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON ZUCCHINE E SPECK

ingredienti: 1 litro di acqua abbondante, 500g di riso, 80g di burro, parmigiano 50g, 1 misurino di vino bianco, 1 po' di dado, 1 bustina di zafferano, 1/2 cipolla e sale. Allora inserite nel Bicchiere il burro, la cipolla e le zucchine tagliate piccole piccole. Selezionate temperatura 100°, velocità 4 per 3 minuti. Inserite la farfalla e mettete dentro il riso, il sale, selezionate temperatura 100° velocità 1 per 1 minuto. Ora unite il vino e cuocere a temperatura 100° velocità 1 per 2 minuti, ora unite l'acqua, il dado e lo speck piccolo piccolo, selezionare temperatura 100° velocità 1 per 15 minuti. 2 minuti prima della fine cottura, unite un altro po' di acqua, (un bicchiere), e lo zafferano. Poi alla fine mantecate con burro e parmigiano a volontà

FUSILLI AI FORMAGGI

ngredienti per 6 persone: 500 g di fusilli,sale quanto basta, 50g di burro, 50 g di stracchino, 50g di pamigiano, 50 g gorgonzola, 50 g emmenthal, 50 g mozzarella. Preparazione: Inseriamo nel Bicchiere il burro, per 1 minuto velocità 1 temperatura 80°, mettiamo tutti i formaggi a pezzetti, poi il latte ed il sale, a velocità 8 per 10 secondi. Impostare poi 5 minuti, velocità 1, temperatura 80°, Unire lo stracchino ed amalgamare 7 secondi velocità 1. Cuciniamo i fusilli a lame ferme, Temperatura 100°, per il tempo di cottura scritto sulla confezione della pasta. Quando è pronta, amalgamiamoci la nostra salsina ed è fatta :

PASTA E PATATE

Ingredienti:,3 patate tagliate a cubetti, metà cipolla, 2 cucchiai di sugo , 2 cucchiai di olio d'oliva, 900g di acqua, sale e pepe quanto basta, e pasta. Mettere nel bicchiere la cipolla velocità 4 per 4 secondi, poi unire l’olio, il sugo e le patate a pezzi, Temperatura 100° per 5 minuti a lame ferme. Versare l’acqua, inserire il sale e portare ad ebollizione per 10 minuti a temperatura 100°, a lame ferme. Uniamo la pasta, cuciniamola a lame ferme per il tempo di cottura sulla confezione, ed è fatta

TORTIGLIONI CON PESTO DI RUCOLA

Ingredienti per il pesto: 300G di rucola, 80G di parmigiano, 50G di pinoli, 200G di olio di oliva, sale quanto basta. Lavate bene bene la rucola e strizzatela. Dopo mettiamola nel Bicchiere per 5 secondi velocità 7. Giriamo un po' con la spatola mandando giù i pezzetti rimasti alle pareti del Bicchiere e continuiamo per latri 7 secondi. Dopo uniamo il parmigiano e i pinoli sempre velocità 7 per 3 secondi. Uniamo l'olio a filo ed amalgamiamo il tutto a velocità 6 per circa 15/20 secondi.

"TAGLIATELLE CON SUGO ALLA BOLOGNESE"

"RICETTA PER IL SUGO "
Ingredienti: 500g di carne macinata, 200g di funghi, 500g di pomodori tritati, 2 carote, 1 cipolla, 1 pepe, 1 spicchio d'aglio, 1/2 misurino di olio d'oliva sale e pepe quanto basta. Procedimento: Inserire nel bicchiere i funghi, le carote, la cipolla e il pepe tagliati in pezzi, poi il pomodoro l'aglio e l'olio e selezionare velocità 4 per 20 secondi. Poi continuiamo a velocità 1 temperatura 100° per 7 minuti. Inseriamo la carne macinata, il sale e il pepe, e impostiamo velocità 2 temperatura 100° per 25 minuti. Poi dato che il thermochef ha la funzione "lame ferme", le tagliatelle le posso tranquillamente cucinare all'interno come se fosse una vera e propria pentola. Metto l'acqua, temperatura 100°, lascio che bolle, metto la pasta e lascio cucinare pe ril tempo sulla confezione della pasta. Infine amalgamo il tutto all'interno di una pirofila. Ed è fatta

CREPES ALLE VERDURE

INGREDIENTI:
crepes a piacere
40 g di olio d'oliva
1 peperone
2zucchine
1 carota 1
40 g di parmigiano
50 g di piselli surgelati
mezza cipolla
250g di ricotta
50g di burro
PREPARAZIONE:
Preparatevi le crepes in precedenza. E preparatevi questo ripieno:
Sbucciate le verdure e tritatele nel Bicchiere a velocità 6 per 25 secondi. Uniamo i piselli, l'olio e selezioniamo Temperatura 100°, velocità 1 per 20 minuti.
Lasciamo riposare 10 minuti e poi uniamo la ricotta ed il parmigiano e selezioniamo velocità 3 per 10 secondi.
Con questo composto andate a riempire le crepes, arrotolarle, disporle in una pirofila imburrata, condire con un fiocchetto di burro, ed infornarle per 15 minuti a 170°. Servire con prezzemolo fresco se vi piace!!!!

ORECCHIETTE ALLA MONTECARLO

Ingredienti: 500g di carne macinata, 100ml di panna da cucina, 60g di pesto classico, 500g di passata di pomodoro, 2 carote, metà cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 misurino di olio d'oliva, mezzo misurino di vino bianco, sale e pepe quanto basta, per condire usiamo parmigiano quanto basta, 500 g di pasta a piacere.

Procedimento:
Inserire nel bicchiere le carote, la cipolla tagliati in pezzi, poi il pomodoro l'aglio e l'olio e selezionare velocità 4 per 20 secondi. Poi inseriamo il vino, il pesto e la panna e continuiamo a velocità 1 temperatura 100° per 7 minuti.
Inseriamo la carne macinata, il sale e il pepe, e impostiamo velocità 2 temperatura 100° per 25 minuti. Poi dato che il thermochef ha la funzione "lame ferme", le orecchiette le posso tranquillamente cucinare all'interno come se fosse una vera e propria pentola. Metto l'acqua, temperatura 100°, lascio che bolle, metto la pasta e lascio cucinare per il tempo sulla confezione della pasta. Infine amalgamo il tutto all'interno di una pirofila con parmigiano grattugiato!!! Ed è fatta!!!!

FUSILLI AL LIMONE E NOCI

Ingredienti: 400 grammi di fusilli, 150 grammi di noci quelle già sgusciate del supermercato, ciuffetto di prezzemolo, pepe nero quanto basta e sale, 2 limoni (serve solo la buccia), 150 grammi di grana in scaglie, 50 grammi di olio d'oliva. 

PROCEDIMENTO THERMOCHEF: 

Come prima cosa ci tritiamo le noci nel Bicchiere a velocità 4 e 5 per 10 secondi. Mettere da parte. Ora tritiamo la buccia del limone a pezzi ed il prezzemolo a velocità 5/6/7 per 35 secondi. Poi in una ciotola uniamo tutto il trito che abbiamo fatto e quindi le noci, il limone ed il prezzemolo, giriamo con un cucchiaio ed uniamo anche le scaglie di grana. A questo punto mettiamo un litro di acqua ed il sale nel Bicchiere a temperatura 100°, Aspettiamo qualche minuto che l'acqua bolle e poi a lame ferme cuciniamo i fusilli per il tempo riportato sulla confezione. Appena cotti le scoliamo e le uniamo al nostro trito ed uniamo a filo l'olio d'oliva girando con un cucchiaio. Questa è una ricetta per chi piace il sapore agrodolce!!!!

TAGLIATELLE PANNA E FUNGHI

200 G DI FUNGHI
PREZZEMOLO QUANTO BASTA
MEZZA CIPOLLA
40 ML DI OLIO D'OLIVA
UNA CONFEZIONE DI PANNA DA CUCINA,
PARMIGIANO QUANTO BASTA
TAGLIATELLE A PIACERE

Ingredienti :

PREPARAZIONE:
Come prima cosa inserire nel Bicchiere l'olio, la cipolla, ed il prezzemolo e preparare il soffritto Temperatura 100°, velocità 3 per 3 minuti.
Poi vanno uniti i funghi e far cuocere a temperatura 100°, velocità 1 per 10 minuti.
Dopo aggiungere circa 600ml di acqua e far bollire a Temperatura 100°, velocità 1 per 5 minuti. Dopo uniamo la pasta e rispettare la cottura sulla confezione della pasta, cuciniamo la pasta a lame ferme senza velocità.
Poi giusto 3 minuti prima della fine della cottura aggiungete la panna dal foro del coperchio. Servite con abbondante parmigiano grattugiato.

RISOTTO AI FUNGHI" con THERMOCHEF

Ingredienti:

900g di acqua, 500g di riso arborio, 40 g di olio extravergine d'oliva, 40 g di burro, 30 g di gunghi secchi, 1 misurino di parmigiano grattugiato, 1 misurino di vino bianco, 1 po' di dado, prezzemolo, sale quanto basta e 1/2 cipolla. Preparazione: Mettiamo i funghi ad ammorbidire in acqua tiepida per mezz'ora. Poi mettiamo nel Bicchiere l'olio, la cipolla e la metà dei funghi e cuocere selezionando Temperatura 100°, velocità 3 per 3 minuti. Poi inseriamo la farfalla sul Gruppo Coltello e uniamo il riso, i funghi rimasti e il vino, e selezioniamo Temperatura 100°, velocità 1 per 2 minuti. Dopo uniamo l'acqua, il dado e il sale e continuiamo a Temperatura 100°, velocità 1, per 15 minuti. A fine cottura aggiungiamo il burro, il prezzemolo fresco e il parmigiano grattugiato.

Farfalle salmone,mascarpone e zenzero

Ingredienti

200 g di pasta tipo farfalle
120-130 g salmone affumicato a listarelle
410 g acqua Più un misurino se occorre
1/2 cipolla
3 cucchiaini colmi mascarpone
25 g olio
zenzero qb
Sale qb

Preparazione

Metti 1/2cipolla  trita 30'' vel 5.Raccogli sul fondo

Aggiungi olio 5' vel 1 tem 100.

Unisci acqua e sale,8' tem 100 vel 1.

Unisci la pasta ,vel 1tem100,per il tempo guarda sulla confezione,se la pasta è di buona qualità aggiungi 1-2 min.

Calcola 3 min da fine cottura,metti il salmone e il mascarpone (un goccio d'acqua se serve) e finisci di cuocere.

Impiatta e grattugia un po' di zenzero.

Crepes Prosciutto E Funghi Porcini

Ingredienti

per le crepes

100 g farina
250 g latte intero
30 g burro morbido
2 uova

per il ripieno

500 g funghi porcini congelati
30 g funghi porcini secchi
50 g olio exstravergine di oliva
1 spicchio di aglio
300 g prosciutto cotto tagliato a fette da 100 g.
200 g besciamella
q.b. grana padano per condire
q.b. latte per condire

per la besciamella

250 ml di latte intero
15 g burro
25 g farina

Preparazione

Preparare le crepes inserendo nel boccale 250 g. di latte, la farina il sale q.b., le uova, e il buroo morbido. Mescolare 20 sec.vel.5. Riposare in frigo per 30 minuti. Stofinare con del burro la padellina antiaderente, versare una mescolata alla volta e aspettare che la crepe diventi un pochino solida con le bollicine, girare e spadellare quando cotta. Poggiare le crepes su cartaforno ad asciugare. Nel frattempo preparare il ripieno. Inserire il prosciutto nel boccale con le lame in movimento per 10 sec. vel 6. tranne un pezzo che andrà tagliato finemente al coltello. Mettere da parte. Inserire nel boccale l'olio e l'aglio e soffriggere per 3 min., a 100 gradi, vel 3 . Togliere l'aglio e inserire i funghi secchi ammollati e strizzati con i funghi surgelati. Cuocere per 10 min .100 gradi vel 3 . Continuare se necessario per altri 2 min.Inserire nel boccale il prosciutto cotto tritato e 80 g. di besciamella cuocere per 1 minuto, vel 3  a 100 gradi. Per la besciamella : all'inizio , dopo l'imasto delle crepes preparare la besciamella con tutti gli ingredienti nel boccale cuocendo per 15 min. 90 gradi vel 3 / 4. Preparare le crepes. Riempirne una mettendo all'interno il composto di prosciutto e funghi ,chiudere a mezzaluna e deporre in una teglia precedentemente sporcata di besciamella e grana padano.deporre le nove crepes nella tegli Condire con besciamella, grana e il restante composto avanzato . Inserire un goccio di latte per nin far seccare le crepes e infornare a 180 gradi per 20 min.

Pasta risottata zucchine e zafferano

Ingredienti

2 porzione/porzioni

Condimento pasta

2 zucchine
1 cipolla
3 funghi champignon
1 mazzetti prezzemolo
1 bustina zafferano
200 g penne rigate
1/2 litro acqua
Sale qb
3 cucchiai panna da cucina

Preparazione

Pasta risottata zucchine e zafferano

Stasera in casa non ho nulla...mi ritrovo con le zucchine, funghi e lo zafferano!

perchè non provare a fare una pasta?

 Mettere nel boccale il mazzolino di prezzemolo, la cipolla, l'olio, i funghi champignon e le 2 zucchine.

Cuocere a 100° v 1  per 5 min.

 Aggiungere il mezzo litro di acqua , un pizzico di sale grosso e una bustina di zafferano, portare ad ebollizione e poi versare i 200g di penne rigate.

Farle cuocere a 100°  per la durata di cottura che c'è scritta sulla confezione.

Aggiungere i tre cucchiai di pasta da cucina, far cuocere altri 2 minuti e servire.

Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti

3 persona/persone
1/4 cipolla
1 salsiccia
200 g zucca pulita e tagliata a pezzi
500 g acqua
240 g riso Vialone nano
50 g vino bianco
1 cucchiaino dado Thermochef
q.b. sale

Preparazione

Mettere la cipolla e tritare 5 sec. vel. 5.

Aggiungere la salsiccia pelata e spezzettata grossolanamente con le mani e cuocere 5 min. 100° vel. 1. A raggiungimento della temperatura aggiungere un goccio di vino bianco e lasciare sfumare.

Mettere quindi la zucca a pezzi nel boccale con 80g di acqua e cuocere 10 min. 100° vel. 1.

Controllare se la zucca inizia ad ammorbidirsi; se dovesse risultare ancora dura proseguire la cottura per qualche minuto.

Dare un colpo di turbo per sbriciolare eventuali pezzi di salsiccia o di zucca rimasti troppo grossi.

Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100° vel. 1 senza misurino. 

Sfumare con il vino bianco e proseguire 3 min. 100° vel. 1 senza misurino.

Mettere il resto dell'acqua con 1 cucchiaio di dado thermochef, aggiustare di sale e cuocere 12 minuti 100° vel 1 senza misurino. Eventualmente lasciare il misurino sul coperchio, senza chiudere il foro, riempito per metà con acqua così da tenerla calda ed aggiungerla se necessaria verso fine cottura.

Un minuto prima del termine assaggiare per verificare consistenza del riso ed aggiustare di sale se ancora necessario.

Servire caldo con una bella manciata di formaggio grana

Risotto Bietole E Taleggio

Ingredienti

6 porzione/porzioni

250 g riso mezza cipolla 10 g olio
1 foglia d'alloro 300 g bietole surgelate 50 g vino bianco
150 g brodo di dado thermochef 30 g farina 100 g grana grattug 3 uova
200 g Taleggio

Preparazione

Tritare la cipolla 5'' a vel. 7, far soffriggere con l'olio 3' a 100° vel.1. Inserire il vino, l'alloro, le bietole, il brodo e il riso, cuocere 10' a 100° . Trasferire in una ciotola, togliere l'alloro, coprire con alluminio e far raffreddare. Inserire nel boccale la farina, le uova, il grana e 150 gr. di taleggio, amalgamare 20'' a vel 5. Unire al riso mescolando con un cucchiaio. Porzionare in sei stampini di silicone e cuocere in forno caldo 10' a 180°. Sfornare, lasciare raffreddare un po', capovolgere il riso su una teglia rivestta di carta forno, dividere il taleggio rimasto sulle singole porzioni, spolverare di grana e cuocere altri 20' in forno, fino a creare una bella crosticina.