PESTO DI ZUCCHINE

NGREDIENTI: 300g di zucchine, 40g di parmigiano, 20g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 30g di basilico, 50g di olio d'oliva e 100 g di latte, infine sale quanto basta.PREPARAZIONE: Inserire nel Bicchiere i pinoli e il parmigiano selezionando velocità 78 per 8 secondi. Metti da parte. Poi inserire nel Bicchiere aglio, basilico, zucchine a rondelle e selezionare velocità 4 per 5 secondi circa. Dopo di che, aggiungi l'olio a velocità 1, temperatura 100°, per 4 minuti. Unisci il latte e il sale per 6 minuti velocità 1 a 100°.Aspetta che la temperatura scenda verso gli 80° e frulla il tutto a velocità 8 per circa 15/16 secondi. Poi unisci il primo composto che avevamo fatto di pinoli e parmigiano. Servire a piacere

Ragu' di Pesce Spada

• pesce spada, 1 fetta da circa un cm
• 250 grammi polpa di pomodoro o pomodoro fresco
• 1 spicchio aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 4 foglie basilico
• 100 grammi vino bianco secco
• 1 bustina zafferano
• 2 cucchiai farina x infarinare
• 1 cucchiaino dado vegetale o di pesce
• 40 grammi olio evo
• peperoncino qb

 Frullare la polpa di pomodoro o il pomodoro fresco e mettere da parte. Tagliare a tocchetti il pesce spada privandolo della eventuale pelle e infarinare.Tritare aglio e prezzemolo e far rosolare con l'olio evo e il peperoncino 100 gradi vel 1 3 minuti. Aggiungere i tocchetti di pesce e far rosolare ancora 5 minuti 100 gradi . Aggiungere dal foro del coperchio  il vino e far sfumare a varoma 10 minuti o sino a quando il vino sarà del tutto asciugato.Aggiungere a questo punto la polpa di pomodoro, il dado e lo zafferano. Far cuocere 100 gradiper 10/15 minuti, nell'ultimo minuto di cottura aggiungere le foglie del basilico e eventualmente aggiustare di sale

PESTO ALLA SICILIANA

INGREDIENTI:
- 30 GR. DI BASILICO;
- 500 GR. DI POMODORO;
- 200 GR. OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA;
- 5 GR. DI SALE;
- 30 GR. DI MANDORLE;
- 5 GR. DI AGLIO;
- PEPE NERO QUANTO BASTA;
- 250 GR. DI RICOTTA.

 INSERIRE NEL BICCHIERE LE MANDORLE E SELEZIONARE VELOCITA' 3 PER 30 SECONDI. 
INSERIRE IL POMODORO, IL BASILICO, L'OLIO,IL SALE, L'AGLIO ED IL PEPE E SELEZIONARE  3 m  vel.8 INFINE, AGGIUNGERE LA RICOTTA E SELEZIONARE VELOCITA' 3 PER 2 MINUTI PER AMALGAMARE IL TUTTO.

PESTO DI ZUCCHINE

PESTO DI ZUCCHINE REALIZZATO CON THERMOCHEF - INGREDIENTI:
- 300 GR. DI ZUCCHINE;
- 40 GR. DI PARMIGIANO;
- 20 GR.MANDORLE O PINOLI;
- 1 SPICCHIO D'AGLIO;
- 30 GR. DI BASILICO;
- 50 GR. DI OLIO D'OLIVA;
- 100 GR. DI LATTE;

- SALE QUANTO BASTA.

 INSERIRE NEL BOCCALE IL PAMIGIANO E LE MANDORLE E SELEZIONE VELOCITA' 8 PER 8 SECONDI METTERLI IN UNA CIOTOLA A PARTE
INSERIRE L'AGLIO ED IL BASILICO E SELEZIONARE VELOCITA' 7 PER 2 SECONDI

 AGGIUNGERE LE ZUCCHINE TAGLIATE A RONDELLE E SELEZIONARE VELOCITA' 4 PER 5 SECONDI

 AGGIUNGERE L'OLIO E SELEZIONARE VELOCITA' 1 PER 4 MINUTI A 100°C
AGGIUNGERE IL LATTE ED IL SALE E SELEZIONARE VELOCITA' 1 PER 6 MINUTI A 100°C
ASPETTARE CHE LA TEMPERATURA SCENDA A 80°C E FRULLARE A VELOCITA' 8 PER 15 SECONDI
UNIRE IL COMPOSTO DI PARMIGIANO E MANDORLE E SELEZIONARE VELOCITA' 8 PER 15 SECONDI
BUON APPETITO

Spumini Di Tonno E Stracchino

Ingredienti

200 gr di stracchino

3 scatolette di tonno da 80 gr

5 cucchiai di maionese

Preparazione

Mettere nel boccale lo stracchino e il tonno sgocciolato, frullare: 30 sec. vel. 4, aggiungere la maionese, amalgamare: 1 min. vel. 4. Tenere in frigo fino all'utilizzo. Servire su crostini di pane accompagnati da mezza oliva verde... Buon appetito!

TEMPO: 30 Sec.

Salsa Piccante Di Cipolle Di Tropea

Ingredienti

250 Gr Di Cipolle Di Tropea

25 Gr Di Olio Evo

6 Olive Verdi Snocciolate

20 Gr Di Aceto Bianco

1/2 Cucchiaino Di Peperoncino In Polvere

100 gr di acqua

sale q. b.

Preparazione

Mettere a cipolla nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 6, aggiungere l'olio e cuocere: 10 min. 100° vel. 1. Unire le olive tritate, l'aceto, il peperoncino e salare, proseguire la cottura: 10 min. 100°. Aggiungere l'acqua, cuocere: 10 min. 100° vel. 1. A questo punto riempire un vasetto di vetro, chiudere e lasciar raffreddare. Una volta raffreddata servire su crostini di pane.

TEMPO: 50 Sec.

Sale Aromatizzato

Ingredienti

300 Gr Sale Grosso

Qualche Foglia Di Erbe Aromatiche (Basilico, Rosmarino, Timo, Menta, Origano)

Preparazione

Mettere Le Erbe Aromatiche Lavate E Asciugate Nel Boccale, Aggiungere Il Sale Grosso, Tritare: 15 Sec. Vel. Turbo. Disporre Il Tutto Su Una Teglia Ricoperta Di Carta Forno E Infornare Per 5-10 Minuti A 180°, A Fine Cottura Invasare... Buon Appetito!

Tempo: 5/10 Min.

Pesto Di Peperoni Crudi

Ingredienti

1 Piccolo Peperone Giallo

1 Piccolo Peperone Rosso

1 Scalogno

30 Gr Di Mandorle Non Spellate (Io Avevo Sono Quelle Pelate)

1 Ciuffo Di Basilico

25 Gr Di Olio Evo

Sale E Pepe Q. B.

Preparazione

Lavare E Pulire I Peperoni, Eliminare I Semi E I Filamenti Bianchi, Tagliare A Tocchetti E Metterli Nel Boccale Insieme Al Basilico Lavato, Lo Scalogno Tagliato A Pezzi, L'olio, Le Mandorle Tostate, Il Sale E Il Pepe, Frullare: 20 Sec. Vel. Turbo. Nel Caso Risultasse Troppo Liquido, Basta Aggiungere 1 Noce Di Mollica Di Pane Integrale E Frullare Di Nuovo Il Tutto. Versare In Un Barattolo Di Vetro Da Tenere In Frigo Oppure Consumare Subito Per Condire La Pasta... Buon Appetito!

Tempo: -1 Min.

Pesto Alla Genovese

Ingredienti

80 Gr Di Basilico

50 Gr Di Parmigiano

30 Gr Di Pecorino (Facoltativo)

30 Gr Di Pinoli

150 Gr Di Olio Evo

1 Spicchio Di Aglio (Facoltativo)

Sale Q. B.

Preparazione

Iniziare Con Il Lavare Delicatamente Le Foglie Di Basilico E Asciugarle Tamponandole E Metterle Nel Boccale, Aggiungere Anche Il Parmigiano, Il Pecorino, I Pinoli E L'aglio, Frullare: 20 Sec. Vel. 7. A Questo Punto Unire L'olio E Il Sale, Amalgamare: 20 Sec. Vel. 7. Pronto Per Essere Servito Come Condimento.. O Da Invasare E Surgelare.Buon Appetito!

Tempo: -1 Min.