Bigné rustici

per l'impasto

150 g farina, tipo oo

150 g burro

250 g acqua

4 uova

un pizzico sale

per la farcia

150 g mortadella, in una sola fetta

150 g prosciutto cotto, in una sola fetta

150 g di svizzero, in una sola fetta

preparazione della ricetta

preparazione

Mettere nel boccale la farcia a pezzi e dare 3 impulsi con il turbo. Tenere da parte

Mettere nel boccale acqua,sale,burro:10min 100°vel2.

Unire la farina e lavorare l'impasto 30sec vel 4.

Lasciare terminare la cottura ad apparecchio fermo per 10 min. Durante i dieci minuti mescolare a vel 4,almeno 5 volte.

Lasciare raffreddare nel boccale.

Aggiungere le uova vel 4 una alla volta lavorando ancora per sec 30/40 vel 5.

Versare nel composto la farcia , mescolare 3 sec vel 4

  

Mettere l'impasto nella sac à poche con bocchetta tonda liscia e formare palline grandi come noci.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min circa