Risotto Bietole E Taleggio

Ingredienti

6 porzione/porzioni

250 g riso mezza cipolla 10 g olio
1 foglia d'alloro 300 g bietole surgelate 50 g vino bianco
150 g brodo di dado thermochef 30 g farina 100 g grana grattug 3 uova
200 g Taleggio

Preparazione

Tritare la cipolla 5'' a vel. 7, far soffriggere con l'olio 3' a 100° vel.1. Inserire il vino, l'alloro, le bietole, il brodo e il riso, cuocere 10' a 100° . Trasferire in una ciotola, togliere l'alloro, coprire con alluminio e far raffreddare. Inserire nel boccale la farina, le uova, il grana e 150 gr. di taleggio, amalgamare 20'' a vel 5. Unire al riso mescolando con un cucchiaio. Porzionare in sei stampini di silicone e cuocere in forno caldo 10' a 180°. Sfornare, lasciare raffreddare un po', capovolgere il riso su una teglia rivestta di carta forno, dividere il taleggio rimasto sulle singole porzioni, spolverare di grana e cuocere altri 20' in forno, fino a creare una bella crosticina.