Farfalle con piselli e polpettine di ricotta Thermochef

Ingredienti:

Per 4 persone:
Per le polpettine: 2 tuorli d’uovo, 250 grammi di ricotta fresca, 50 grammi di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Per la pasta: 2 pomodori concassè (tagliati a dadini), 350 grammi di pasta di semola tipo farfalla, 30 grammi di olio extravergine di oliva, 20 grammi di parmigiano reggiano, 1 cipollina bianca, 1 cucchiaino di dado Thermochef, 1 noce di burro, 1 pezzettino di zenzero (a piacere), 1 mazzolino di erba cipollina.

Preparazione:

Preparare le polpettine, amalgamando tutti gli ingredienti, nel boccale velocità 3-4 per 20 secondi, togliere e preparare delle piccole polpettine, infarinarle e metterle nel varoma. Nel boccale pulito, tritare la cipolla 5 secondi velocità 3, inserire la farfalla, unire l’olio, i piselli, lo zenzero, 100 grammi di acqua e il dado, cuocere 5 minuti 100° velocità 1. Versare 600 grammi di acqua, aggiustare di sale 10 minuti 100° velocità 1. Versare le farfalle, posizionale il varoma e cuocere a varoma velocità 1 per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata versare le farfalle e i piselli in una zuppiera, condire con una noce di burro, il parmigiano, il pomodoro spellato, pulito dai semi e tagliato a dadini, qualche filo di erba cipollina tagliato, aggiungere le polpettine e servire.